菜谱按菜系分类

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浙江菜,浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁...

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鲁菜，鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘...

徽菜,徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，淮菜菜肴讲究咸中带辣，淮菜汤汁色浓口重，淮菜惯用香菜配色和调味。本频道包括了...

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湘菜,湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。湘菜特色是油重色浓，湘菜讲求实惠，注重鲜香、酸...

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川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味...