凉菜，俗称冷荤或冷盘，凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，凉菜的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。 你需要的凉菜食谱,凉菜菜谱,家常凉菜,凉菜做法,精美凉菜尽在飘香网凉菜食谱大全！