湘菜,湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。湘菜特色是油重色浓，湘菜讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。