木须肉做法

木须肉应该说是个北方菜，之所以叫“木须”，有两种说法，一是指炒鸡蛋，碎碎的有点象桂花，而桂花古时候就叫“木须”；另一种说法是指里面有木耳做原料，木须就是木耳。

原料：鸡蛋一个，黑木耳，韭菜，竹笋，里脊肉

黑木耳事先泡发，如果时间来不及的话可以用温水泡，很快就泡好了。然后把根头摘去，撕成小朵备用。

笋切丝，里脊肉切丝，用淀粉抓匀备用。

先炒鸡蛋，油温不要太高，边炒边划散，然后盛到碗里。

油温高些，炒肉丝，炒熟后盛起，倒入美味鲜酱油拌匀。

把黑木耳和韭菜倒入翻炒，本来韭菜可以后放的，但现在的韭菜比较老，所以先炒了，这个时候就可以加盐了。然后倒入笋丝炒一会，再加入肉丝炒一会，最后倒入鸡蛋，加少许味精炒匀，起锅