清炖鸡汤的做法

清炖鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，另外还适合正在坐月子的妈妈食用。炖鸡汤的难点在于“清”字，如何把鸡汤炖的清而有味，香而不腻，是需要练习的，下面提供两个清炖鸡汤的做法，仅供参考：

清炖鸡汤简单做法：
用料：两个鸡腿，两个鸡翅，四个鸡抓（多少可以增加或减少，和你的胃成比例即可）

1 用开水把鸡肉过一遍后洗净
2 放到锅里炒（不要放油），把水份炒干后，从锅的四周淋上黄酒
3 加入清水，烧开
4 转移到沙锅用最小火炖，理想的火候就是锅里的水有一点点在动的感觉即可（显然我用的不是沙锅，我想快点吃到，所以用汤锅代替）
5 加入盐味精，做好了

如何清炖鸡汤的油少：
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除；
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

清炖鸡汤怎么做能感觉不到油的方法：
可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

炖鸡汤做法：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧；
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水；
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益；
4、炖好的鸡汤喝汤不吃鸡；

飘香小贴士：
　　
　　虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。感冒饮食禁忌

禁忌：
　　鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃.
　　鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。