羊肉好吃味太膻,将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,或者清水煮羊肉时加入米醋,待煮沸后将羊肉捞出,再继续烹调,即可去除膻味，以下是几种羊肉的做法。
孜然羊肉的做法：
【原料】：
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【特点】：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【孜然羊肉制作过程图解】：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
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