炖猪蹄

猪蹄：味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。下边介绍一种炖猪蹄的做法：

 生姜猪脚煲甜醋

[养生功效]

    生姜猪脚煲甜醋，有健脾胃，补气血，通乳汁，散淤血的功效，为妇女产后之良好补养食品，广东等地常在产妇分娩前制备，供产后食用。

[配料功用]

    生姜，性味辛，温，入肺、胃、脾经。功能益脾胃，散风寒。

    猪脚，性味甘咸、平，入胃经，功能补血通乳，填肾经，健腰脚，滋胃液，滑皮肤，助血脉，

    甜醋，为米醋经加工制成，性味酸甜、沮，入肝、胃经。功能养血，散瘀，解毒。《日华子本草》说它“治产后妇人并伤损”。《随息居饮食谱》认为它有“开胃，养肝，强筋”的功用。《本草衍义》记载“产妇房中得醋气则为佳，醋益血者”，

[分量和烹制食用方法]

    炖猪蹄的做法：每次可用生姜500克刮去皮切块，猪蹄2只切块，甜醋1000毫升，同煮熟，分数日吃完。煮好后若放置l～2周再食，则效果更佳。

去毛小窍门 ：

   1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

　2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。