葱煮桔子皮

[养生功效]

    葱煮桔子皮，有舒肝解郁，下气化痰的功效，民间用以治疗暴怒伤肝引起之肝气郁结、胸闷、胁痛、气顶、食欲不振等症。

[配料功用]

    葱，性味辛、温，入肺、胃经。功能通阳气，解毒：《千金方》说它能“除肝中邪气，安中补五脏”。《日华子本草》认为它能治“贲豚气、脚气、心腹痛、目眩及止心递闷’。《日用本草》记载它“能达表和里”。

    桔子皮，为芸香科植物柚的果皮，性味辛甘苦、温，入肝、胃经。功能化痰消食，下气，快膈。《列子》记载“食其皮汁，已愤厥之疾”。南朝名医陶弘景说它能“下气”。《本草纲目》认为它能“消食快膈，散愤懑之气，化痰”。

[分量和烹制食用方法]

    每次用新鲜桔子皮1个，放炭火上将桔子皮外层黄棕色表层烧焦刮去，然后放清水中泡浸一天，使其苦味析出，然后切块加水煮，将熟时以葱两棵切碎加入。用油盐调味，佐膳。