小鸡炖蘑菇做法

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的原料：仔鸡1只，榛蘑100g，元蘑100g，干红辣椒少许，姜丝若干，蒜1瓣，桂皮1块，八角1只，油、盐、糖、鸡精块、生抽、料酒。

小鸡炖蘑菇的做法：

1. 仔鸡切小块，飞水，待用。

2. 榛蘑、元蘑泡开。

3. 起油锅，待油热后加入干红辣椒、姜丝及蒜，待香味溢出后，加入鸡块翻炒，2分钟后，加1汤匙料酒、1汤匙生抽、2茶匙盐、1茶匙糖，继续翻炒至鸡肉表皮颜色均匀后，将榛蘑、元蘑加入油锅中一同翻炒1分钟。

4. 将油锅中的所有转移到煮锅中，加清水没过鸡块和榛蘑、元蘑，并加入鸡精块、八角和桂皮。

5. 水沸腾后，转小火，炖1小时即可。

做小鸡炖蘑菇注意事项：

1. 原帖中的酱油没有注明是生抽还是老抽，我在做的过程中，加入的是老抽，结果发现汤的颜色太深，影响视觉，所以建议大家用生抽为好。

2. 原帖中的原料中有干红辣椒，nixe又是喜辣的人，所以放了些辣椒，可结果有些呛口，所以建议大家不放或少放干红辣椒。