冬虫夏草炖老鸭

冬虫夏草做法——冬虫夏草炖老鸭

[养生功效]

    冬虫夏草炖老鸭，民间常用以治疗糖尿病以及病后体虚头晕、食欲减退、贫血、自汗、盗汗等症，亦用于治疗肺结核之阴虚喘咳和肾虚夜多小便等疾病。有补虚损，益精气的功效。《纲目拾遗》亦记载用此法治疗病后虚损。

[配料功用]

    冬虫夏草，性味甘、平，人肺、肾经。含粗蛋白高达25％以上，还含脂肪、虫草酸、冬虫夏草素、维生素B：：等，，功能益肺肾，止喘咳，补虚损，益精气。常用于治疗虚喘痨嗽，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸痛等症。

    老鸭，性味甘咸、平。功能滋阴养胃，可用于治疗捞热骨蒸，咳。敕，水肿等症。《名医别录》说它有“补虚除热，和藏腑，利水道”的功效。《本草汇言》说它能“滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽”。《随息居饮食谱》认为它能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。《本草备要》还指出“白毛乌骨者为虚劳圣药”。

[分量和烹制食用方法]

    每次可用老雄鸭1只，去毛和内脏，冬虫夏草15克放入鸭腹内，加清水适量，放瓦盅内隔水炖熟，调味服食。

    此品作滋补用，民间喜用老雄鸭，无雄鸭时，选用老雌鸭亦可，区别鸭的性别十难，雌鸭好叫，雄鸭声嘶哑，其尾有卷羽数枚，颈部多黑色而有金绿色光泽。《本草纲目》记载“鸭雄者绿头文翅，雌者黄斑色，亦有纯黑．纯白莒—．又有白而乌骨者，药食更佳：鸭皆雄瘸雌鸣”。