[养生功效]
韭菜炒羊肝，是民间常用以增进食欲，强壮身体的饮食疗法。可治夜盲、疳眼(指继发于小儿疳积的眼病。相当于角膜软化症)头风，男性阳痿、遗精，妇女月经不凋、经漏、带下，病后视朦、盗汗、遗尿和肝虚日翳等症。
[配料功用]
韭菜又名起阳草(吃后有使阳具兴奋作用)。性味甘辛、温，无毒。含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类和维生素B、维生素C等，实为一种振奋性强壮药，它有健胃、提神、温暖作用，功能温肾固精。《日华子本草》说它能“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷，胸中痹冷，痃癖气及腹痛等”。
羊肝，性味苦、寒。功能益血、养肝、明目，清跟去翳。含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、烟酸和维生素A、维牛素B、维生素C等。《药性论》说：“青羊肝服之明目”。《千金·食治》指出羊肝能“补肝，明目”。《唐本草》记载羊肝“疗肝风虚热”，并说“目赤暗无所见，生食子肝七枚”。
[分量和烹制食用方法]
每次可用韭菜100克，去杂质洗净切断，羊肝120克切片，同入铁锅明火炒熟后食用。
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