[养生功效]
何首乌煲鸡蛋，可治血虚体弱、头晕眼花、须发早白、脱发过多、未老先衰、遗精、白带过多、血虚便秘等，尤其适于“虚不受补”的患者。
[配料功用]
何首乌，是藜科多年生缠绕草本植物何首乌的块根。主产于广东、广西、河南、安徽、贵州等地，性味苦甘涩、温，人肝、肾经。含大黄酚、大黄泻素、大黄酸、大黄泻素甲醚、磷脂等。功能补肝肾，益精血，滋阴强壮。有抗胆固醇，抗动脉硬化，抗病毒和缓泻作用。《滇南本草》说它能“涩精，坚肾气”。《开宝本草》还指出它有“益血气，黑髭鬓，悦颜色”的功用。
[分量和烹制食用方法]
每次可用何首乌约60克，鸡蛋两只，加水同煮。鸡蛋热后去壳取蛋再煮片刻，吃蛋饮汤。
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