蚕豆煮牛肉

[养生功效]

    蚕豆煮牛肉，有健脾、补气，消水肿的功效。民间用以治疗营养性水肿，疗效甚佳。

[配料功用]

    蚕豆，又称胡豆，性味甘、平，人脾、胃经。功能健脾，利湿，消水肿。汪颖《食物本草》说它有“快胃，和脏腑”的功用。《本草从新》记载它能“补中益气，涩精，实肠”。《湖南药物志》认为它能“健脾，止血，利尿”。

    牛肉，性味甘、平，入脾、胃经，功能补脾胃，益气血，强筋骨。《别录》说它能“安中益气，养脾胃”。《本草拾遗》记载它能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健”。《韩氏医通》认为它“补气与绵黄芪同功”。

[分量和烹制食用方法]

    每次用蚕豆150克，牛肉150克切片，加水同煮，食盐少量调味，佐膳。

    有少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖—6—磷酸脱氢酶．食用蚕豆后可引起急性溶血性贫血(又名蚕豆黄病)，这类人不宜用本品，