猪油炖鳖(滋阴，凉血)

鳖[养生功效]

    猪油炖水鱼，有滋阴，凉血，止疟的功效。民间用以治疗慢性疟疾经久不愈。据《贵州中医验方》记载，“团鱼一个，去肝、肠，用猪油炖，人盐少许服”，“治久疟不愈”。

鳖[配料功用]

    水鱼，又称团鱼、鳖，性味甘、平，入肝经。功能滋阴凉血。治骨蒸劳热、久疟，久痢、崩漏、带下、瘰疬。《本草图经》说它能“补虚，去血热”。《本草纲目》认为它能“治久痢”，“治虚劳，痃癣”。《本草备要》记载它能“凉血补阴，亦治疟、痢’。《随息居饮食谱》指出它有“滋肝肾之阴，清虚劳之热，解毒《本草图经》记载它有“利血脉，解风热，润肺”的功用。

鳖[分量和烹制食用方法]

    每次用水鱼1只(约500克)，去肠脏切块，连水鱼甲放炖，加入猪油15～25克，清水适量，食盐少许，隔水炖熟服