今天介绍一下家常菜做法：辣椒炒肉是在我国北方的饭桌上是非常常见的一个菜，辣椒炒肉怎么做才好吃，主要的一点就是控制好入味，同时，如何作辣椒炒肉才好看？主要的一点就是控制好辣椒的时间，使炒出来的辣椒与炒肉能够颜色鲜亮，增进食欲。这两点是需要在实际做法过程中进行经验总结的，无法用文字表述，下面先介绍一下具体的做法：
辣椒炒肉主材料：
猪肉去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。
辣椒炒肉做法：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 出锅的辣椒炒肉依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
辣椒炒肉要点：
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要
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