东北杀猪菜，是东北农村每年接近年关杀猪时所吃的一种炖菜。
过去，在东北农村杀猪过年是一件大事，无论哪家杀猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北至今还保留着。原始的东北杀猪菜，只是把刚杀好的猪肉切成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把肉菜肠三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，东北杀猪菜的吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然现在杀猪菜的做法已经有了很多改进，东北杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有东北农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那浓浓的东北菜特色…… 飘香整理，东北杀猪菜做法介绍如下：
杀猪菜主料：
熟猪五花肉250克 熟猪肠肚100克 血肠200克 酸菜300克 干粉条75克 冻豆腐100克
辅料：
姜片10克 葱节30克 香菜节25克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量 猪骨头汤1750克 蒜泥味碟2个.
东北杀猪菜做法步骤：
1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
做杀猪菜用料注意：
血肠是用猪血经调味后，灌入肠衣中制成的，为东北特产；酸菜指的是东北渍酸菜；干粉条是用东北特产土豆粉制成的。
点此查看东北杀猪菜做法图片
吃烤肉不要配可乐
最新研究发现,烤肉配可乐会使人体钙质严重流失,身体为自行修复会生成更多骨细胞,这种过度增殖可能导致骨癌;吃烤肉最好配新鲜蔬菜水果....
炖肉应该用冷水还是热水
炖肉应该用冷水还是热水?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮....
吃红肉喝红酒与癌症
世界癌症研究基金会称,即使进食少量红肉也会增加患癌风险,建议每天吃红肉不超过80克,也就是3块排骨的量,喝红酒一天不要超过2杯....
鲁ICP备08001923号.