火锅鱼做法

菜名：火锅鱼

    这是个很好做的菜，简单，好吃！适合天冷的冬季，吃火锅保暖又增进食欲。

材料准备：
    1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的，比如白鲢等）
    2：半斤芹菜，一块豆腐;
    3: 香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
  

火锅鱼做法流程：
    1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
    2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
    3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
    4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
    5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
    6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
    7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
    8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

火锅鱼做法说明：
    1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
    2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。