朱砂蒸鸡肝

[养生功效]

    朱砂蒸鸡肝，有养肝，宁神，益气，明目的功效。民间常用以治疗肝虚目暗、视力减退、夜盲，小儿疳眼，眼角膜软化症等疾病。

[配料功用]

    朱砂，又称辰砂、丹砂，是天然的辰砂矿石。性味甘、凉、有毒，主要成分为硫化汞，还有少量其他杂质如雄黄、磷灰石、沥青质、硒及锌等。功能安神，定惊，明目，解毒。常用于治疗惊悸、心烦、失眠、目昏等症，《本草经》配它能“养精神，安魂魄，益气，明目”。《千金方》亦记载它能“明目”。《圣惠方》用它“治眼昏暗，能彻视-见远”。

    鸡肝，性味甘、微温。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及多种维生素等。功能补肝肾，治肝虚目暗，小儿疳积。《本草纲目》说它能“疔风虚目暗”。《医林纂要》记载它能“治小儿疳积，杀虫”。《寿亲养老新书》以乌鸡肝煮粥“治老人肝脏风虚，眼暗”。

[分量和烹制食用方法]

    每次可用鸡肝1—2副，切碎，朱砂O．3—0．5克与鸡肝拌匀，碟载，隔水蒸熟服食。

    朱砂不宜久服、多服。《本草从新》说“独用多用，令人呆闷”。同时，朱砂不宜用火炮制，以免释出汞引起中毒。《本经逢原》记载“丹砂入火，则烈毒能杀人”。