清蒸鲫鱼的做法

原料：鲫鱼1条(约250克)；红辣椒1个；黄辣椒1个；香葱3棵；生姜1小块
调料：食用油20克；猪油1/2大匙(15克)；香油2小匙(6克)；料酒2小匙(6克)；鱼露1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)
做法：1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1 棵切丝，另2 棵打成葱结；
2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10 分钟；
3.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特性：口味清淡，鱼味鲜嫩。
提示：因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。

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