又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼又名鲋鱼，别称...
本站收录鲫鱼的做法以及鲫鱼食用常识信息。鲫鱼做法:
怎样煎鱼不破皮不掉皮不粘锅很多人喜欢吃煎鱼，我也喜欢吃，只是每次煎鱼都会遇到粘锅掉皮破皮的问题，非常头痛，但是时间久了，慢慢也就总结出了一些经验，下面列出: 1. ... |
小鱼窝头做法材料： 南瓜，糯米，玉米面，鲫鱼，葱姜蒜 做法： 1：南瓜切块（这个太费劲了）蒸熟捣成泥 2：南瓜... |
砂仁蒸鲫鱼[养生功效] 砂仁蒸鲫鱼，有醒脾开胃，利湿止呕的功效。民间常用以治疗妊娠恶阻(即妊娠呕吐症... |
鲫鱼糯米粥鲫鱼糯米粥，民间用以治脾虚食欲不振，日渐消瘦、肌肉乏力等症，为病后体虚饮食调养方法之一。 ... |
小鱼窝头的做法这个超级香的农家菜，本来没打算午饭就是它，早上有位不知哪楼的阿姨送来小鲫鱼，突然想到它的，恩就它了。 材料：南瓜，糯米，玉米面，鲫鱼，葱... |
“章子怡”教你煲四款美容嫩肤汤在美容上，章子怡坚持“三多”政策——多喝水、多吃水果、多睡觉。章子怡说：“在保养上，男人靠的是吃，女人最重要的是睡觉。 煲汤系列... |
砂仁蒸鲫鱼的做法新鲜鲫鱼1条（约250克），砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。制作：1、将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，... |
油泼砂仁鲫鱼的做法配料： 鲫... |
枸杞烧鲫鱼的做法配料： 鲫... |
干烧鲫鱼的做法【干烧鲫鱼】原料：鲫鱼２条 调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。 做法：1、鲫鱼洗净，... |
红烧扒皮鱼的做法材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜，切成片待用然后干红辣椒，可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝，葱段，鱼买回来肯定要先洗干净，然后... |
鲫鱼奶汤锅的做法配料： 鲜... |
鲫鱼砂锅的做法配料： 河... |
一周健康减肥食谱一周健康减肥食谱，以健康减肥为目的的一周食谱... |
菜花鲫鱼汤的做法原料：鲫鱼1条(约250克)；菜花120克；生姜1小块；注意：可酌情配料调料：食用油25克；香油1小匙(3克)；胡椒粉少许；精盐1小匙(3克... |
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与鲫鱼有关的常识：
怎样煎鱼不破皮不掉皮不粘锅
很多人喜欢吃煎鱼，我也喜欢吃，只是每次煎鱼都会遇到粘锅掉皮破皮的问题，非常头痛，但是时间久了，慢慢也就总结出了一些经验，下面列出: 1. 油不能太热就放鱼下去。2. 用生姜擦锅。3. 将鱼身上涂蛋清。4.可以在鱼身上抹上一层淀粉汁。 以上几种方法选择一种就可...
“章子怡”教你煲四款美容嫩肤汤的做法
在美容上，章子怡坚持“三多”政策——多喝水、多吃水果、多睡觉。章子怡说：“在保养上，男人靠的是吃，女人最重要的是睡觉。 煲汤系列：黄豆猪手汤 黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过...
一周健康减肥食谱
一周健康减肥食谱，以健康减肥为目的的一周食谱...
菜花鲫鱼汤的做法
原料：鲫鱼1条(约250克)；菜花120克；生姜1小块；注意：可酌情配料调料：食用油25克；香油1小匙(3克)；胡椒粉少许；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)做法：1.鲫鱼宰杀洗净，再用盐水浸泡5 分钟后洗净；2.菜花去粗梗，洗净，切成朵；生姜洗净...
清蒸鲫鱼的做法
原料：鲫鱼1条(约250克)；红辣椒1个；黄辣椒1个；香葱3棵；生姜1小块调料：食用油20克；猪油1/2大匙(15克)；香油2小匙(6克)；料酒2小匙(6克)；鱼露1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)做法：1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘...
鲫鱼豆腐汤的做法
原料：鲫鱼1条（约250g），豆腐400g，黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，食油30g。调料：做法：1.豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，...
奶油鲫鱼的做法
原料：鲫鱼1条（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白汤500g，笋片25g，食盐2g，葱结1只，姜片2片，味精15g，黄酒15g，猪油50g。调料：做法：1.将鱼去鳃剖去内脏，洗净，用刀在鱼背上每1cm宽划出人字形刀纹。2.把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，将皮、...
羊肉烧鱼的做法
原料：羊五花肉400g，鲫鱼500g，芫荽0.5g，白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g。调料：做法：1.将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净。2.羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，...
胃癌－海带炖鲫鱼的做法
原料：海带20克、鲫鱼1尾（约300克）、生姜、葱、花椒、油、盐、料酒、味精各适量。调料：做法：水发海带切成丝，将活鲫鱼去鳃和肠杂，留鳞，油锅煎至略黄，加入少许食盐、生姜、葱、花椒、料酒，加入海带丝炖煮40分钟，加味精调味即可。特性：消痰软坚、健脾利水。可用于...
补气健胃－黄芪鲫鱼火锅的做法
原料：黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。调料：做法：1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏...
黄芪鲫鱼火锅的做法
原料：黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。调料：做法：1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏...
平菇鲫鱼汤的做法
原料：鲜平菇250克，鲫鱼2条（约300克左右），鸡肉50克，酱油5克，醋50克，白糖25克，精盐1克，味精1克，芝麻油3克，葱末5克，姜末5克，碗豆苗10克，鸡汤1000毫升。调料：做法：【制作过程】 1.将平菇去根蒂洗净；鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗...
干烧鲫鱼的做法
原料：活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。调料：做法：1.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜切数刀，...
萝卜氽鲫鱼的做法
原料：鲫鱼一条（重约500克）、萝卜150克、葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克、熟猪油25克、姜末醋一碟。调料：做法：将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫...
鲫鱼汆白玉的做法
原料：活河鲫鱼（300-400克）1尾，白玉豆腐1盒，生姜片3片，青蒜叶切粒10克，绍酒10克，精制盐4克，味精1克，胡椒粉1克，熟猪油50克。调料：做法：1.鲫鱼杀洗干净，两面鱼背肉上用刀切成横刀纹，豆腐切成小方块，用凉水冲干净备用。2.炒锅放旺火上，下熟猪...
蛤蜊鲫鱼的做法2
原料：活鲫鱼1尾约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量，绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。调料：做法：1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤...
芙蓉鲫鱼的做法
原料：鲜鲫鱼2尾750克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清5个，葱25克，熟瘦火腿15克，姜15克，绍酒50克，鸡清5克，鸡油15克，味精2克。调料：做法：1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾...
白汤鲫鱼的做法
原料：活鲫鱼2条（约重 500克）。配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。 调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10 克。调料：做法：（1）将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。（2）...
羊方藏鱼的做法
原料：僻羊肉750克、活鲫鱼500克、花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。调料：做法：羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒...
荷包鲫鱼的做法
原料：大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜未、清水调成）15克，湿淀粉10克。调料：做法：1.鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内...
拆冻鲫鱼的做法
原料：河鲫鱼2条（重约600克），绍酒15克，葱结1克，姜片1克，酱油60克，白糖25克，味精2克，精盐5克，菜油75克。调料：做法：1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干，用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。2.炒锅上旺火，用油滑锅后，放入菜油烧热，下鲫鱼...
蛤蜊鲫鱼的做法
原料：蛤蜊500克、鲫鱼1条，600克、葱1根、姜片1片、胡椒粉少许、黄酒75克、盐4克、清汤700克。调料：做法：1.将蛤蜊在冷水里泡约十二小时，使它吐净污物，再洗清。2.将鲫鱼剖开，去鳞，去内脏，洗清，放入热猪油锅略爆，滗去油，加清汤、酒、葱、姜，再用旺火...
糟鸭头炖鲫鱼的做法
原料：糟鸭头1只、鲫鱼1条约500克、京葱末少许、姜米少许、黄酒12.5克、盐6.5克、味精少许、浓汤1200克。调料：做法：1.将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。2.用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒...
酥小鲫鱼的做法
原料：小活鲫鱼（最好10厘米左右长）1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。调料：做法：1.将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着...
哈蜊汆鲫鱼的做法
原料：火鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各25克姜末3克醋5克精盐.味精各2克,料酒,熟鸡油各10克,熟猪油哥50克.调料：做法：鲫鱼去鳞,内脏洗净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀;熟猪油热至四成,先将鱼在沸水烫一下,随即放入油锅,加料酒,葱结,姜快和清水克,旺...
蛤蜊汆鲫鱼的做法2
原料：活鲫鱼2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，笋肉5片，水发香菇一只。调料：做法：1.鲫鱼洗净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。 3.滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香...
鲫鱼过河的做法
原料：主料：鲫鱼一尾约750克。辅料：清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。调料：做法：1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉...
鲫鱼砂锅的做法
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。调料：做法：1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。2....
泡菜鱼的做法2
原料：鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。调料：做法：鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用...
凉粉鲫鱼的做法
原料：鲜活鲫鱼一条（约750克）。 白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。调料：做法：活鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸...
泡菜鱼的做法
原料：鲜活鲫鱼三条,泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。调料：做法：①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝。泡...
红杞活鱼的做法
原料：活鲫鱼3尾（约750克）。 枸杞15克、芫荽10克。葱15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、姜10克、盐3克、味精1克、奶汤50克、清汤500克、猪油50克。调料：做法：鲫鱼去鳍、鳃、鳞，剖腹去内脏，用沸水略汆一下。用凉水洗净。在鱼身...
豆腐鲫鱼的做法
原料：鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。调料：做法：1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒...
豆瓣鲫鱼的做法
原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。调料：做法：1.将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹...
粉葛鲫鱼汤的做法
原料：鲫鱼400克， 粉葛500克， 排骨250克， 蜜枣三只， 果皮1/6个。 色拉油、精盐各少许。调料：做法：①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味。②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。③粉葛去皮后洗净切厚块；果皮浸软，刮去瓤洗...
炖鲫鱼的做法
原料：鲫鱼重500克，大白菜250克，豆腐2块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许，姜2片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。调料：做法：1.鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。2.大白菜洗净切块，豆腐切块，放...
蟹黄灌汤包的做法
原料：面粉1000克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄40克。调料：做法：将肉馅加调料拌好，将面粉揉好擀成薄皮，将馅及蟹黄包入薄皮，再加入肉皮冻，捏成鲫鱼嘴状，上小笼蒸熟即可。...
葱焖鲫鱼的做法
原料：小鲫鱼750克。调料：花生油、酱油，味精，料酒、白糖、葱段、姜丝。做法：(1)将鲫鱼杀好洗净，沥干水分，鱼身两面划斜刀，放适量的酱油、料酒腌制好待用。(2)炒锅放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至两面黄捞出沥油，原锅留适量油，放入葱、姜煸炒出香味，随即将鲫鱼放...
酥鲫鱼的做法
原料：鲫鱼750克。调料：糖，醋，料酒、酱油、葱、姜、蒜，大料、盐、香油，高汤。做法：(1)油锅上旺火，将鲫鱼下锅炸至皮硬时捞出。(2)炒锅内撒上葱段、姜片、蒜瓣，码上一层负，再撒上一层葱、姜、蒜，尔后又码鱼，如此码几层把鱼码完，加上酱油、糖、醋、盐、香油，高...
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