南瓜奶酪麻薯包 & 南瓜提子软欧包

简介

南瓜奶酪麻薯包与南瓜提子软欧包都是当下热门的南瓜系烘焙面包。利用南瓜泥赋予面团天然金黄色泽与清甜风味，两款面包一个主打奶酪麻薯内馅，一个主打果干风味，适合家庭烘焙与面包店售卖。南瓜自带天然甜味，可以适当减少配方糖量，是兼顾颜值与口味的家常面包。

南瓜奶酪麻薯包

南瓜奶酪麻薯包是带内馅的软面包。面团加入蒸熟南瓜泥，烘烤后色泽金黄，内部包裹麻薯和奶酪馅。麻薯带来软糯Q弹的咀嚼感，奶酪提供浓郁奶香，两者搭配南瓜的清甜，口感层次丰富。

面团一般使用高筋面粉、南瓜泥、酵母、少量糖、黄油。内馅由糯米粉制作麻薯，搭配奶油奶酪。烘烤完成后，面包外皮柔软，咬开可以吃到拉丝麻薯与绵密奶酪。注意麻薯内馅受热会微微流淌，包馅时需要收口严实。

南瓜提子软欧包

南瓜提子软欧包属于无过多油糖的软欧面包。面团中混入南瓜泥，揉入泡软的提子干，烘烤完成后面包组织松软有嚼劲。提子干酸甜中和南瓜甜感，整体口味温润不腻。

这款面包油脂含量偏低，外皮略带一点韧性，内部气孔柔软。提子干建议提前用温水浸泡沥干，避免烘烤时吸水导致面团局部湿黏。成品可以直接食用，也可以切片烤脆，搭配牛奶或者咖啡食用。

制作小提示

1.南瓜处理：南瓜蒸熟压成泥，放凉再加入面团，高温南瓜泥会杀死酵母。南瓜泥含水量差异大，和面时预留部分液体灵活调整。

2.麻薯注意：麻薯面团不要过度揉制，做好后尽快包入面包，放置太久容易干裂。

3.提子干：提子干泡水后一定要沥干水分，否则会造成面包内部潮湿。

4.烘烤：南瓜面团上色较快，烘烤后期注意观察，防止表面烤焦。