爆浆蓝莓麦芬蛋糕

简介

爆浆蓝莓麦芬蛋糕是一款人气家常烘焙点心。蛋糕体松软湿润，烘烤过程中蓝莓受热破裂，流出酸甜果酱，形成爆浆流心效果。操作门槛低，不需要复杂打发，适合家庭新手制作，早餐、下午茶都十分合适。

食材清单（6个马芬量）

• 低筋面粉：180g
• 无盐黄油：80g
• 细砂糖：70g
• 鸡蛋：1个（约50g）
• 纯牛奶：100ml
• 泡打粉：6g
• 蓝莓：120g（冷冻蓝莓效果更佳）
• 盐：1g

制作步骤

1. 黄油室温软化，加入细砂糖、盐，搅拌至蓬松状态。

2. 分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，避免油水分离。

3. 倒入牛奶搅拌均匀；低筋面粉与泡打粉混合过筛，倒入液体混合物。

4. 翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。取一半蓝莓拌入面糊。

5. 马芬纸杯装入模具，倒入面糊至7分满，表面放上剩余蓝莓。

6. 烤箱提前预热180℃，放入中层烘烤20‑25分钟。牙签插入中心拔出无湿面糊即为熟透。

烘焙小技巧

• 优先选用冷冻蓝莓，爆浆效果更好，不容易在面糊中融化渗水。
• 面糊切忌搅拌过度，搅拌过度会让麦芬变硬。
• 烘烤温度不要过低，温度不足会造成麦芬塌陷、内部潮湿。
• 表面蓝莓可以轻轻按压进面糊一点，防止烘烤时滚落。