在家复刻｜巧克力酥皮冰淇淋泡芙✨一口沦陷

菜品简介

巧克力酥皮冰淇淋泡芙是一款人气很高的网红甜品。酥脆的巧克力酥皮包裹中空泡芙外壳，内部填入冰凉顺滑的冰淇淋，热脆外壳搭配冰爽内馅，口感层次丰富，在家就可以复刻。

泡芙外壳烘烤完成后完全冷却，再填入冰淇淋，吃的时候外酥内冰，一口下去幸福感满满，适合家庭聚会、下午茶享用。

所需食材

泡芙面糊

• 水 100g
• 黄油 50g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 2个（约100g）
• 少许盐

巧克力酥皮

• 黄油 50g
• 糖粉 40g
• 低筋面粉 50g
• 黑巧克力 25g

内馅

• 冰淇淋适量（香草、巧克力口味均可）

制作步骤

第一步：制作巧克力酥皮

软化黄油，加入糖粉搅拌均匀，融化黑巧克力混合进去，再筛入低筋面粉，揉成光滑面团。擀成薄片，放入冰箱冷藏变硬，之后切成小圆片备用。

第二步：制作泡芙面糊

锅中倒入水、黄油、少许盐，小火加热至黄油完全融化沸腾，关火，一次性倒入全部低筋面粉，快速搅拌，炒到面团抱团不粘锅。

面团降温至不烫手，分多次加入打散的鸡蛋液，搅拌到面糊提起可以拉出倒三角，面糊状态就合格。

第三步：烘烤泡芙

将面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，每个泡芙上方盖上一片巧克力酥皮。烤箱预热上下火180℃，烘烤25‑30分钟。烘烤中途不要打开烤箱门，防止泡芙塌陷。

烤好取出，放在网架完全冷却，不能趁热填冰淇淋。

第四步：填入冰淇淋

泡芙底部戳小孔，用裱花袋把冰淇淋挤入泡芙内部，做好之后可以立刻食用，也可以放回冰箱冷冻保存。

制作小贴士

• 鸡蛋一定要分次加入，面糊状态很关键，太稀会塌，太干膨胀不好。
• 酥皮一定要冷藏变硬，烘烤的时候才不会融化流开。
• 泡芙必须完全冷却再填冰淇淋，不然会融化冰淇淋。
• 烤好的泡芙外壳可以密封冷冻保存，吃之前再填冰淇淋。