百香果白巧泡芙

食材准备

泡芙外壳：水100g、牛奶50g、黄油60g、低筋面粉80g、鸡蛋2‑3个（约110‑130g）、少许盐

百香果白巧内馅：白巧克力100g、淡奶油150g、百香果果肉60g、吉利丁片5g

装饰：少许百香果果肉、糖粉（可选）

制作步骤

1.锅中放入水、牛奶、黄油、少许盐，小火加热至黄油完全融化，液体沸腾。

2.关火，一次性倒入全部低筋面粉，快速搅拌，揉成光滑面团，继续小火翻炒1分钟，蒸发多余水分。

3.面团降温至60℃左右，分多次加入打散的鸡蛋，边加边搅拌，调至合格面糊状态。

4.将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的泡芙圆团，烤箱预热200℃，烘烤20‑25分钟。烤完焖5分钟再出炉。

5.制作内馅：吉利丁片冷水泡软；淡奶油小火加热，放入白巧融化，加入泡软吉利丁搅拌融化，放凉后拌入百香果果肉，冷藏凝固。

6.泡芙放凉后，侧面戳洞，把百香果白巧内馅挤入泡芙内部，表面可点缀百香果果肉与糖粉即可食用。

烘焙小技巧

✅烘烤过程不要频繁打开烤箱门，温度骤降会导致泡芙塌陷回缩。

✅鸡蛋要分次添加，不要一次性全部倒入，避免面糊过稀。

✅百香果果肉含有水分，内馅做好后务必冷藏定型，防止挤馅时流淌。

✅泡芙要完全冷却后再填馅，热泡芙会融化内馅，破坏口感。