菜品简介

小白菜炖豆腐是一道经典家常素菜，汤清味鲜，口感软嫩。这道菜做法简便，少油清淡，适合日常三餐，尤其适合秋冬暖身食用。小白菜富含维生素，豆腐提供优质植物蛋白，二者搭配营养互补。

所需食材

主料：小白菜300g、嫩豆腐400g

辅料：小葱、生姜、虾皮少许（可选）

调料：食盐、白胡椒粉、少许香油

制作步骤

1.小白菜洗净，切成段；豆腐切方块，可淡盐水浸泡5分钟防碎。

2.锅中烧水，水开下入小白菜焯水30秒捞出沥干，去除涩味。

3.锅中放少许油，下姜片、葱花爆香，加入适量清水。

4.水烧开后放入豆腐块，小火炖煮5分钟。

5.放入焯好的小白菜，继续炖煮2‑3分钟。

6.加食盐、少许白胡椒粉调味，出锅前淋一点香油即可。

烹饪小技巧

1.豆腐尽量选用嫩豆腐，炖煮不要大力翻炒，防止碎烂。

2.盐建议后放，过早放盐会让豆腐失水变老。

3.想要汤更鲜，可以加入少量虾皮或者干香菇。

4.小白菜不要久炖，避免菜叶发黄软烂，损失营养。

营养说明

小白菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C；豆腐含有大豆蛋白、钙元素。这道菜低脂低盐，容易消化，适合老人小孩食用。