酸辣番茄百香果炖肋排

菜品简介

酸辣番茄百香果炖肋排是一道创新家常炖菜，将猪肋排的肉香，搭配番茄的醇厚酸香与百香果独特热带果香融合。炖煮之后肋排吸满酸甜汤汁，酸辣开胃，不油腻，既能下饭也可以当作硬菜待客。果香中和肉类油腻，汤汁浓郁，非常适合秋冬食用。

食材清单

• 猪肋排 800g
• 番茄 3‑4个
• 百香果 2‑3个
• 生姜、大蒜、干辣椒少许
• 料酒、生抽、少许香醋、白糖、盐
• 清水适量

制作步骤

1. 肋排斩成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成大块；百香果挖出果肉备用。
3. 锅中放少许油，下姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入肋排翻炒至表面微微焦黄。
4. 倒入番茄块，翻炒出番茄浓汁，加入生抽、少量香醋、少许白糖调味。
5. 加入足量热水没过肋排，大火烧开后转小火盖盖慢炖。
6. 炖至肋排接近软烂，倒入百香果果肉，继续小火炖煮10‑15分钟，让果香融入汤汁。
7. 最后根据口味加盐调整咸度，大火稍微收浓汤汁即可出锅。

烹饪小贴士

• 百香果不要过早下锅，久煮会损失果香，建议炖煮后期加入。
• 番茄去皮后炖煮，汤汁口感会更加顺滑；不介意可以不去皮。
• 喜欢更酸辣可以增加干辣椒或者少许香醋。
• 炖肉一定要加热水，冷水会让肉质紧缩变柴。