空气炸锅版烤梅花肉，外焦多汁

梅花肉肥瘦相间，油脂分布均匀，非常适合空气炸锅烤制。做好的梅花肉外皮焦香微脆，内部保留丰富肉汁，不用炭火也能吃到烧烤风味。

食材准备

• 梅花肉 300g
• 生抽2勺，蚝油1勺
• 料酒1勺，白糖半勺
• 孜然粉、辣椒粉适量
• 黑胡椒粉少许
• 食用油少许

腌制配方

梅花肉切成0.8‑1厘米厚肉片，厚度不要太厚，太厚不容易熟透，太薄容易烤干。

把切好的梅花肉放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒，抓拌均匀。可以撒一部分孜然和辣椒粉，剩下的留到烤制后期使用。

盖上保鲜膜放入冰箱腌制，最少30分钟，腌制2‑4小时入味效果更佳。

空气炸锅烤制步骤

1. 空气炸锅篮铺上油纸，肉片平铺，不要堆叠，表面薄刷一层食用油。
2. 设置温度180℃，烤制8分钟。
3. 取出炸篮，把肉片翻面，撒上剩余孜然粉、辣椒粉。
4. 继续180℃烤4‑6分钟，看到表面微微焦褐就可以出锅。
5. 烤好之后不要立刻切，静置2‑3分钟，锁住肉汁再切片食用。

关键小技巧

• 肉片厚度控制0.8‑1cm，是保证多汁不柴的关键。
• 不要一次性烤太久，宁可分次短时烘烤，避免肉质烤老。
• 腌制不要放过多盐，生抽蚝油自带咸味。
• 喜欢更焦香口感可以最后调高到200℃烘烤1‑2分钟，注意盯防烤糊。