空气炸锅版烤梅花肉｜外焦多汁

菜品介绍

梅花肉肥瘦相间，肉质细嫩，非常适合空气炸锅烤制。经过腌制后高温烘烤，外皮焦香微脆，内部锁住肉汁，咬开汁水丰盈，不需要复杂厨具，在家就能做出烤肉店同款风味。

食材配料

主料：梅花肉 400g

腌料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，黑胡椒少许，蒜末适量，少许食用油，少许辣椒粉（可选）

制作步骤

1.梅花肉洗净，擦干表面水分，切成厚度约1.5厘米厚片。

2.全部腌料倒入碗中搅匀，放入肉片抓拌均匀，密封腌制30分钟以上，时间充裕建议冷藏腌制2‑4小时。

3.空气炸锅篮铺油纸，肉片平铺，不要堆叠。

4.180℃先烤10分钟，取出翻面，继续180℃烤8‑10分钟。喜欢焦香可以最后调高到200℃烤2分钟上色。

5.烤好取出静置3‑5分钟再切，锁住肉汁，即可食用。

关键技巧

• 肉表面一定要擦干水分，否则不容易烤出焦脆外皮。

• 肉片不要切太厚，太厚内部不容易熟透，太薄容易烤干。

• 不同空气炸锅功率存在差异，时间可以酌情微调。

• 腌制加少量食用油，可以有效防止肉质发干。