初尝秋滋味|百香果咕咕霍夫

菜品简介

百香果咕咕霍夫是一款融合欧式传统面包与热带果香的创意烘焙。秋日时节，把百香果的明亮酸甜融入经典咕咕霍夫，黄油香气与果香交织，面包松软湿润，是适合秋日下午茶的特色点心。

传统咕咕霍夫多以果干、坚果作为内馅，这款改良版本选用百香果，用果香代替部分果干，入口清爽不腻，很适合偏爱酸甜口的烘焙爱好者。

咕咕霍夫由来

咕咕霍夫（Gugelhupf）源自中欧地区，是当地非常经典的环形发酵面包，传统使用带花纹的中空环形模具烘烤。原本配方多使用酵母、黄油、葡萄干、杏仁，是节庆场合常见的烘焙。

随着烘焙创意发展，很多人会替换馅料与风味。百香果咕咕霍夫就是现代改良产物，把秋季的果香注入传统面包，打破原有厚重的口感，带来全新味觉体验。

制作要点

制作百香果咕咕霍夫属于酵母面包，需要经历两次发酵。面团主要由高筋面粉、黄油、鸡蛋、百香果果肉、糖、酵母构成。

面团揉至扩展阶段后进行第一次基础发酵；发酵完成后整形放入咕咕霍夫模具，二次发酵到模具八分满，再送入烤箱烘烤。出炉之后可以淋一层百香果糖浆，进一步强化果香。

小贴士：百香果果肉不要一次性全部倒入面团，预留一部分做淋面，能够更好突出风味。黄油要充分软化，保证面团柔软度。

风味特点

成品面包外皮微微焦香，内部组织松软多孔。黄油的醇厚奶香，搭配百香果清新的果酸，甜酸平衡，不会过于甜腻。

趁热吃香气浓郁，放凉之后口感依旧湿润。搭配红茶、美式咖啡食用，非常适合秋日午后享用。