菜品简介

免烤箱免糖浆芋泥奶酪月饼是当下热门的家庭简易甜品，区别于传统广式月饼，不需要烤箱烘烤，也不用准备转化糖浆。以芋头泥作为外皮，包裹奶酪内馅，借助月饼模具压出花纹，成品软糯绵密，奶香与芋香交融，操作门槛低，很适合家庭自制。

所需食材

芋泥外皮：芋头、少许白砂糖、少量牛奶。

奶酪内馅：奶油奶酪、白砂糖，可根据喜好加入少许炼乳。

工具：月饼压模、保鲜袋，不需要烤箱。

制作步骤

1.芋头去皮切块上锅蒸熟，趁热压成细腻芋泥，加入白糖、少量牛奶搅拌，放凉备用。芋泥不能过于湿润，避免成型塌陷。

2.奶油奶酪室温软化，加入白糖搅拌均匀，分成均等小球作为内馅。

3.取一份芋泥压平，包裹奶酪球，搓圆。

4.将圆球放入月饼模具，用力按压脱模，花纹成型。

5.做好的月饼密封放入冰箱冷藏定型，静置一段时间后即可食用。

制作小贴士

1.芋泥水分一定要控制，水分过高会导致月饼塌形、花纹模糊。

2.奶酪内馅建议冷藏后再包，质地偏硬更好操作，不容易爆馅。

3.模具可以撒少许熟粉防粘，脱模会更顺畅。

4.因为含有奶酪，不建议常温放置，做好后必须冷藏保存。