剁椒鱼腩是鲜香肥美的家常蒸菜，鱼腩肉质软嫩油润，搭配剁椒的鲜辣风味，上锅蒸制就能锁住鱼肉的鲜香，做法简单便捷，很适合家庭日常就餐。鱼腩自带丰腴的油脂，剁椒的咸辣可以很好平衡口感，不需要复杂的加工，调味简单，成品香气浓郁，配米饭吃十分过瘾。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鱼腩清洗干净，切成大小适中的块，摆入盘中，放上姜片，淋入料酒腌制十分钟去除腥味。
2. 倒掉盘中渗出的多余汁水，把剁椒和蒜末混合拌匀，均匀铺在鱼腩表面。
3. 蒸锅加水大火烧开，放入装好鱼腩的盘子，大火蒸 8‑10 分钟。
4. 蒸好后取出，捡去姜片，淋上少量生抽。
5. 锅中烧热食用油，浇在菜品上激出香味，撒上葱花即可上桌。

做好的剁椒鱼腩肉质油润软嫩，剁椒的香辣渗入鱼肉，鲜香味足，是一道快手的家常硬菜。

【常见问题】

问题 1：剁椒鱼腩蒸多长时间最合适？

回答 1：剁椒鱼腩水开上锅大火蒸 8‑10 分钟，把控好时长，能够保持剁椒鱼腩肉质软嫩不柴。

问题 2：剁椒鱼腩可以提前腌制吗？

回答 2：可以，用料酒和姜片简单腌制，能够去除腥味，让剁椒鱼腩的味道更加协调。

问题 3：剁椒鱼腩怎么调整辣度？

回答 3：可以增减剁椒的用量，喜辣多加剁椒，口味清淡就减少剁椒，灵活调整剁椒鱼腩的辣度。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，食材请选择新鲜合格的产品。