富贵白菜是一道寓意吉祥的家常菜肴，把白菜叶包裹馅料蒸制而成，白菜象征清白富贵，成品清爽软嫩，馅料鲜香多汁，操作简单，家宴节庆都很适合上桌，只要掌握白菜焯软和馅料调香两个要点，在家就能稳定做出好看好吃的富贵白菜。白菜提前焯水可以让菜叶变软有韧性，包裹的时候不容易断裂，蒸制可以最大保留食材本味，馅料调味到位，整道菜口感层次就会很饱满。

食材准备

表格

制作步骤

1. 大白菜取完整大叶，锅中烧水，放入白菜叶焯烫变软，捞出过凉备用。
2. 猪肉末加入葱姜碎、生抽、蚝油、食盐、淀粉、香油，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 取焯好的白菜叶铺平，放上适量肉馅，像包卷一样把馅料包裹好，收口朝下摆入盘中。
4. 全部包好之后放入蒸锅，水开后中火蒸 12 分钟。
5. 蒸好取出，盘中原汤汁倒入小锅，加水淀粉勾薄芡，淋在富贵白菜表面即可。

成品富贵白菜外形规整，菜叶清甜搭配肉馅鲜香，寓意富足吉祥，搭配正餐食用清爽不腻。

【常见问题】

问题 1：制作富贵白菜选哪种白菜更合适？

回答 1：制作富贵白菜优先选叶片宽大厚实的大白菜，叶片大方便包裹馅料，焯软之后韧性好，包出来的富贵白菜造型更整齐。

问题 2：富贵白菜蒸制时间多久比较合适？

回答 2：富贵白菜水开后蒸 12 分钟就可以，这个时长肉馅刚好熟透，白菜也保持软嫩，不会蒸得过于软烂。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不构成任何专业营养医疗建议。