烤箱烤鱼可以轻松做出外皮焦香内里细嫩的鱼肉，不用明火也能锁住鱼肉的鲜味，调味简单，在家就能完成，既可以当做正餐主菜，也适合家庭聚餐食用。烤箱高温烘烤能够快速把鱼的表层烤出焦香，同时锁住鱼肉内部汁水，搭配蔬菜一起烤制，荤素搭配，吃起来香气十足。

食材准备

• 主料：鲈鱼 1 条（约 600 克）
• 配菜：土豆 1 个，洋葱半个，金针菇 1 把，青椒 1 个
• 腌料：生姜，大葱，料酒 2 勺，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，食用油 2 勺，盐少许，孜然粉，辣椒粉

前期处理

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两面划几道斜刀口，方便入味。
2. 鱼身内外抹上料酒，放上姜片葱段，涂抹少许盐，腌制 20 分钟。
3. 土豆切薄片，洋葱切条，青椒切块，金针菇去根撕开，全部配菜清洗沥干。

铺盘预热

1. 烤箱提前上下火 200℃预热 10 分钟。
2. 烤盘铺上油纸，把配菜均匀铺在烤盘底部，淋上少许食用油。
3. 腌好的鲈鱼拿掉葱姜，鱼身表面刷一层食用油，放在配菜上方。

烤制操作

1. 放入预热好的烤箱，上下火 200℃烘烤 25 分钟。
2. 取出烤盘，在鱼表面刷上调好的生抽蚝油酱汁，撒上孜然粉和辣椒粉。
3. 再次放入烤箱，继续烘烤 8 分钟，烤到鱼皮微微焦黄就可以取出。

出炉后的烤箱烤鱼鱼肉软嫩，配菜吸满鱼肉的鲜香，搭配米饭食用十分可口。

【常见问题】

问题 1：烤箱烤鱼怎样避免鱼肉发干？

回答 1：做烤箱烤鱼的时候鱼身要刷一层食用油，把控好烘烤时间，不要过度烘烤，就可以让烤箱烤鱼保持水润鲜嫩。

问题 2：烤箱烤鱼可以使用哪些鱼类？

回答 2：制作烤箱烤鱼可以选用鲈鱼、巴沙鱼、黄花鱼，肉质紧实的鱼都适合做烤箱烤鱼。

问题 3：烤箱烤鱼可以提前腌制多久？

回答 3：烤箱烤鱼腌制 20 分钟就足够入味，腌制时间不宜过长，保证鱼肉本身的鲜味儿。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，食材请保证新鲜，操作烤箱时注意防烫安全。