腐乳香菜是简单快手的凉拌小菜，香菜脆嫩爽口，搭配腐乳咸香醇厚的风味，吃起来清爽解腻，特别适合搭配主食和荤菜食用。腐乳自带咸鲜味道，能很好激发香菜独特香气，不需要复杂调料，几分钟就能做好，日常佐餐、开胃小菜都很合适。

食材准备

• 香菜 300 克
• 红腐乳 2 块，腐乳汁 1 勺
• 蒜末少许
• 白糖少许，香油少许
• 熟白芝麻适量

制作步骤

1. 香菜摘去老叶，清洗干净，沥干表面全部水分，切成小段备用。
2. 把红腐乳放入碗中压成细腻腐乳泥，加入腐乳汁、蒜末、少许白糖、香油充分搅拌调匀，调成凉拌料汁。
3. 将切好的香菜段放进大碗，倒入调好的腐乳料汁。
4. 轻轻翻拌均匀，让每一段香菜都裹上料汁，撒上熟白芝麻即可装盘食用。

食用小提示

腐乳香菜建议现拌现吃，放置时间太久香菜容易出水变软，影响脆爽口感。可以搭配红烧肉、蹄膀这类荤菜一起吃，平衡饮食口感。

【常见问题】

问题 1：做腐乳香菜需要提前焯水吗？

回答 1：制作腐乳香菜不用焯水，直接生拌就可以，保留香菜脆嫩口感，能充分体现腐乳香菜独有的清香风味。

问题 2：腐乳香菜的料汁可以怎么微调？

回答 2：制作腐乳香菜的时候，可以根据口味增减白糖用量，喜欢香气更浓可以多加一点香油，调整出适合自己的腐乳香菜味道。

问题 3：腐乳香菜适合搭配什么饭菜食用？

回答 3：腐乳香菜清爽开胃，搭配米饭、馒头，也可以配红烧肉类菜肴，作为佐餐小菜，丰富餐桌口味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材用量。食材处理请保证卫生，注意食材新鲜度。