串烤海蛎做出来海蛎肉质鲜嫩多汁，自带海鲜的鲜甜，搭配烧烤调料香气十足，在家用烤箱或者炭火都可以轻松完成，是很受欢迎的烧烤小食。海蛎本身水分充足，烤制的时候把控好时间，就能锁住鲜味，不会烤老缩水，处理好海蛎再穿串，调味简单，就能吃出大海的本味。

食材准备

• 主料：新鲜海蛎肉 300 克
• 辅料：竹签、洋葱少许、青椒少许
• 调味：食用油、烧烤辣椒粉、孜然粉、食盐、白芝麻、蒜末

处理海蛎

1. 把海蛎肉冲洗干净，轻轻滤掉多余水分，不要用力揉搓，避免海蛎肉破损。
2. 竹签提前用清水浸泡 15 分钟，防止烤制的时候竹签烧焦。
3. 将海蛎肉和切好的洋葱块、青椒块间隔穿到竹签上面，穿的时候不要挤压海蛎，保持完整形态。

烤制操作

烤箱版

1. 烤架上铺锡纸，摆好海蛎烤串，海蛎表面均匀刷一层食用油。
2. 烤箱提前预热 200℃，放入烤串，烤制 8‑10 分钟。
3. 烤到海蛎微微鼓起，取出撒上蒜末、孜然粉、辣椒粉、少许食盐，再放回烤箱烤 2 分钟即可出炉。

炭火版

1. 炭火烧至红火状态，放上烤串。
2. 小火慢烤，中途刷油，两面轮换烘烤。
3. 海蛎变色之后撒上各类烧烤调料，烤至表面微微焦香就可以食用。

食用小贴士

串烤海蛎趁热吃口感最佳，海蛎熟透就可以食用，不要长时间高温烘烤，防止肉质变老发柴。搭配撒上白芝麻，风味会更加丰富。

【常见问题】

问题 1：串烤海蛎怎么避免海蛎肉烤老？

回答 1：串烤海蛎把控好烤制时长，海蛎肉变色鼓起来就可以，不要长时间高温烘烤，烤箱 200℃总时长不要超过 12 分钟，炭火烤制勤翻面，减少高温久烤。

问题 2：串烤海蛎可以用冷冻海蛎肉制作吗？

回答 2：串烤海蛎可以使用冷冻海蛎肉，需要提前完全解冻，充分沥干水分再穿串，解冻后的海蛎尽量尽快烤制，保证口感。

问题 3：串烤海蛎需要提前腌制吗？

回答 3：串烤海蛎不需要长时间腌制，简单冲洗沥干就可以穿串，烤制的时候刷油撒调料，最大程度保留海蛎本身的海鲜鲜甜。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理、烤制温度时间可根据自家厨具以及食材大小灵活调整，食用前确认食材新鲜安全。