冬菜碎肉是一道简单快手的家常小炒，咸香浓郁，口感干爽，非常适合搭配米饭、粥品食用。冬菜自带独特的发酵咸香，和碎肉翻炒融合，能够激发出浓郁的香味，食材简单，操作门槛低，日常做饭可以快速完成。

食材准备

• 猪肉末 300 克
• 冬菜 100 克
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 小葱 1 根
• 生抽 半勺
• 白糖 少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 冬菜用清水简单淘洗一遍，挤干多余水分，切碎备用；姜蒜切末，小葱切葱花。
2. 热锅倒入食用油，油热下入姜蒜末，小火煸炒出香味。
3. 放入猪肉末，大火快速翻炒，把肉末炒散，炒至肉末变色熟透。
4. 倒入处理好的冬菜，继续大火翻炒，让冬菜和肉末充分混合均匀。
5. 加入少量生抽和少许白糖提鲜，翻炒均匀，不需要额外加盐。
6. 翻炒 1‑2 分钟，等到香气充分释放，撒上葱花即可出锅。

炒制完成的冬菜碎肉咸香适口，肉末鲜香，冬菜脆爽，拌饭配粥都十分美味，是很实用的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做冬菜碎肉选用哪种肉末更好？

回答 1：制作冬菜碎肉建议选用肥瘦相间的猪肉末，炒出来油润鲜香，口感会更加温润好吃。

问题 2：冬菜碎肉需要放盐吗？

回答 2：冬菜本身含盐量较高，做冬菜碎肉一般不用再加食盐，避免菜品味道过重。

问题 3：冬菜碎肉可以存放多久？

回答 3：做好的冬菜碎肉密封冷藏保存，短时间内食用完毕，吃的时候加热即可，风味依旧很好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。