腐乳焖鹅是一道风味十足的家常焖烧硬菜，依靠腐乳自带的咸香醇厚底味给鹅肉增香提鲜，焖好之后鹅肉软嫩入味，酱汁红亮香浓，特别适合家庭聚餐上桌。鹅肉本身肉质紧实，经过长时间焖煮之后吸满腐乳酱汁，咸鲜当中带着淡淡的发酵香气，调料搭配简单，操作流程清晰，新手也能顺利做出好吃的腐乳焖鹅。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鹅肉斩成大块，清洗干净，冷水下锅，加入姜片料酒，煮开撇去浮沫，捞出鹅块冲洗沥干。
2. 碗里放入红腐乳，用勺子压碎，加入腐乳汁、生抽、冰糖，搅拌调成腐乳调味酱汁。
3. 热锅倒入食用油，下入姜片葱段爆香，放入鹅块，中火煸炒到鹅块表面微微金黄。
4. 倒入调好的腐乳调味酱汁翻炒，让每一块鹅肉均匀裹上酱汁。
5. 加入足量热水，水量没过鹅肉，大火烧开之后转小火加盖焖煮。
6. 焖煮大约 50 分钟，鹅肉软烂之后开大火收浓汤汁，就可以出锅装盘。

腐乳焖鹅成品鹅肉酥香入味，腐乳风味充分融入肉中，酱汁拌饭也十分美味，是很受欢迎的家常焖菜，大家在家可以按照这个配方尝试制作。

【常见问题】

问题 1：腐乳焖鹅适合用老鹅还是嫩鹅？

回答 1：腐乳焖鹅推荐选用嫩鹅，嫩鹅肉质更容易焖软，做出来的腐乳焖鹅口感细嫩，不需要过长的焖煮时间。

问题 2：腐乳焖鹅焖煮的时候可以加配菜吗？

回答 2：腐乳焖鹅可以搭配土豆或者萝卜，在焖煮后半段放入配菜，配菜吸饱腐乳焖鹅的酱汁，风味更加丰富。

问题 3：腐乳焖鹅的腐乳咸味比较重还需要额外加盐吗？

回答 3：腐乳本身含盐量较高，制作腐乳焖鹅一般不需要额外加盐，调味的时候可以先尝酱汁再决定是否补盐。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火安全。