腐竹蒸虾是一道鲜香味美的蒸制家常菜，腐竹铺在盘底吸收鲜虾的鲜甜汤汁，虾肉紧实弹嫩，整体清淡鲜美，保留食材本味，做法清爽不油腻，食材准备简单，蒸制方式能很好锁住鲜味，家庭正餐、待客都很适合制作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 干腐竹用温水泡软，冲洗干净，切成段平铺在蒸盘底部备用。
2. 鲜虾清洗干净，开背，加入姜丝和料酒拌匀静置片刻。
3. 把处理好的虾整齐摆放在腐竹上面，撒上一半蒜末。
4. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 8 到 10 分钟。
5. 蒸好取出，撒上葱丝和剩余蒜末，淋上热油激出香味。
6. 淋入生抽和蒸鱼豉油，就可以直接上桌食用。

制作要点

✅ 腐竹铺底可以充分吸收蒸虾流出的鲜汁，提升整道菜风味

✅ 蒸锅水开之后再放入食材，能让虾肉快速定型保持弹嫩

✅ 淋热油可以激发葱蒜香气，让腐竹蒸虾香味更加浓郁

腐竹蒸虾成品色泽鲜亮，虾肉鲜甜弹嫩，腐竹入味多汁，清淡鲜美，是一道营养又好吃的蒸菜。

【常见问题】

问题 1：腐竹蒸虾的腐竹可以选厚腐竹吗？

回答 1：腐竹蒸虾可以选用厚腐竹，制作腐竹蒸虾之前充分温水泡发，厚腐竹吸汁能力更强，成品口感饱满。

问题 2：腐竹蒸虾蒸制时间太长会怎么样？

回答 2：腐竹蒸虾建议控制好蒸制时长，腐竹蒸虾保持大火短时蒸制，虾肉可以维持弹嫩的状态，腐竹也不会过度软塌。

问题 3：腐竹蒸虾可以不用蒸鱼豉油吗？

回答 3：腐竹蒸虾可以只用生抽调味，制作腐竹蒸虾的时候适当调整用量，同样可以得到鲜美的口味。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人口味调整，不构成任何专业营养或者饮食指导。