川贝甘草雪梨是家庭很常见的清润炖品，雪梨软嫩清甜，搭配川贝和甘草同炖，汤味柔和甘润，做法简单，隔水炖或者砂锅慢炖都可以，适合干燥季节在家制作。这道炖品重点是雪梨尽量保留果皮，清洗干净再切块，梨皮自带清润风味，去核之后炖煮不会有涩感，甘草用量不能多，甘草本身味道偏浓，放多会盖住雪梨清甜，川贝可以碾碎，有效成分更容易溶进汤汁里。整道炖品不需要复杂调料，依靠雪梨本身的甜味，喜欢甜一点可以少量加冰糖，小火慢炖让食材味道充分融合，口感温润不刺激。

准备食材清单

制作步骤

1. 雪梨表皮用盐搓洗干净，清水冲净，去掉梨核，切成大块，不削皮。
2. 川贝敲碎，甘草简单冲洗浮尘备用。
3. 把雪梨块、川贝碎、甘草放进炖盅，加入适量清水，喜欢甜味就放入冰糖。
4. 隔水开小火慢炖 1.5 小时，要是用砂锅，大火烧开转小火炖 1 小时。
5. 炖好之后可以直接吃梨喝汤，甘草片可以捞出不吃。

成品川贝甘草雪梨，梨肉绵软，汤水清甜带淡淡的甘香，口味清淡温润，趁热饮用口感更好，自制炖品没有添加剂，建议当天制作当天吃完。

【常见问题】

问题 1：川贝甘草雪梨为什么甘草不能放太多？

回答 1：川贝甘草雪梨里面甘草味道厚重，放多会抢掉雪梨本身清甜，做好的川贝甘草雪梨会变成浓重药味，口感不协调。

问题 2：川贝甘草雪梨一定要削皮吗？

回答 2：川贝甘草雪梨推荐保留梨皮，清洗干净就可以，梨皮清润风味更好，如果不喜欢梨皮口感，做川贝甘草雪梨也可以削皮。

问题 3：川贝甘草雪梨可以用砂锅炖吗？

回答 3：川贝甘草雪梨可以使用砂锅，砂锅受热均匀，小火慢炖出来的川贝甘草雪梨味道醇厚，炖煮的时候注意小火防止溢锅。

【免责申明】

本食谱仅作为家常美食制作参考，川贝、甘草属于中药材，不能替代药物治疗咳嗽等疾病，孕妇、婴幼儿、高血压以及特殊体质人群食用川贝甘草雪梨前建议咨询专业医师，食材用量可根据个人口味灵活调整。