凉拌海藻是一道简单快手的家常凉菜，口感脆嫩爽口，自带海产鲜香味，制作耗时短，不管是配米饭还是当作佐酒小菜都很合适。想要凉拌海藻口感脆爽，重点在于把控泡发和焯水的时长，搭配鲜香的调味汁，就能做出味道出彩的凉拌海藻。

一、食材准备

• 主料：干海藻 200 克
• 配菜：蒜末适量、小米辣 2 个、香菜少许
• 调味：生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺、盐少许、熟白芝麻适量

二、海藻泡发处理

1. 把干海藻放入大碗，加入足量清水浸泡，泡到海藻完全舒展变软。
2. 泡好的海藻反复冲洗几遍，清理掉表面多余的杂质。
3. 锅中烧开水，放入海藻快速焯水 30 秒，捞出立刻过凉水，能够牢牢锁住脆嫩的口感。
4. 将过凉后的海藻沥干水分，放到大碗中备用。

三、调制凉拌料汁

1. 碗中放入蒜末、切好的小米辣圈。
2. 依次加入生抽、香醋、白糖、少许食盐，倒入香油，充分搅拌均匀。

四、混合装盘

1. 把调好的料汁淋入装有海藻的大碗里。
2. 放入香菜段，撒上熟白芝麻。
3. 充分翻拌均匀，就可以装盘食用。

凉拌海藻操作简单，脆嫩鲜香，清淡解腻，很适合日常餐桌，现拌现吃可以品尝到最佳风味。

【常见问题】

问题 1：凉拌海藻怎么保持脆嫩口感？

回答 1：制作凉拌海藻焯水时间不要太久，焯完马上过凉水，这样凉拌海藻吃起来就会保持脆爽的口感。

问题 2：凉拌海藻可以用新鲜海藻制作吗？

回答 2：凉拌海藻也可以选用新鲜海藻，清洗干净后简单焯水就可以直接调味，风味同样很不错。

问题 3：凉拌海藻可以提前拌好存放吗？

回答 3：凉拌海藻建议现拌现吃，拌好之后尽快食用，能够更好保留凉拌海藻脆嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材品质受采购、储存条件影响，烹饪时请根据自身口味调整用量，仅供参考。