凉拌豇豆是一道十分受欢迎的家常凉菜，豇豆经过焯水后搭配调味拌匀，口感脆嫩爽口，鲜香入味，既可以作为佐餐小菜，也能当作夏季简餐配菜，做法简单易上手，居家随时都可以制作。

为什么适合做凉拌豇豆

豇豆含有丰富的膳食纤维，经过焯水处理之后口感脆爽，搭配简单的调味，就能释放出食材本身的鲜香。凉拌豇豆不需要复杂烹饪，耗时短，荤素搭配都很适配，冷热食用皆宜，适合日常餐桌食用。

凉拌豇豆制作步骤

准备食材

• 主料：新鲜豇豆 300 克
• 调味：蒜末、小米辣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油少许、白糖少许、盐适量

操作流程

1. 豇豆摘去头尾老筋，清洗干净，切成长短一致的段。
2. 锅中烧水，水烧开后放入豇豆，放入少许盐和食用油，保持大火焯水。
3. 豇豆焯熟之后捞出，立刻放入凉白开当中过凉，沥干水分装入大碗。
4. 碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、香油，充分搅匀调成料汁。
5. 将调好的料汁淋在豇豆上面，充分翻拌均匀，静置片刻入味即可食用。

小提示

• 豇豆焯水时间充足，保证完全熟透，口感脆嫩不发硬。
• 可以根据喜好添加熟芝麻、香菜，提升凉拌豇豆的香气。
• 喜欢重口味的可以适当增加辣椒油，丰富风味。

做好的凉拌豇豆脆嫩鲜香，调味均衡，配米饭、面食都很合适，是餐桌上很实用的开胃小菜。

【常见问题】

问题 1：凉拌豇豆怎么保持脆嫩口感？

回答 1：凉拌豇豆焯水完成后马上过凉白开，能够锁住豇豆的脆感，让凉拌豇豆吃起来更加爽口。

问题 2：凉拌豇豆可以提前制作吗？

回答 2：凉拌豇豆可以提前拌好，密封放置冰箱冷藏，静置一段时间会更加入味，建议短时间内吃完。

问题 3：凉拌豇豆可以添加哪些配菜？

回答 3：凉拌豇豆可以搭配木耳、黄瓜、胡萝卜等食材，丰富凉拌豇豆的色彩和口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味与食材条件存在差异，可根据自身实际情况调整食材与用量。