姜汤猪手肉质软糯胶感十足，姜香浓郁醇厚，猪手的油脂和姜味相互融合，吃起来温润鲜香，适合家庭聚餐或者日常加餐，挑选新鲜猪手搭配足量生姜，把控炖煮时长，就能做出入味好吃的姜汤猪手。

食材准备

• 主料：猪手 1000 克
• 辅料：生姜 150 克、清水适量
• 调味：料酒 2 勺、食盐适量、冰糖少许

制作步骤

1. 猪手剁成小块，清洗干净，冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，撇净表面浮沫，捞出猪手用温水冲洗干净。
2. 生姜洗净，一部分切片，一部分切厚块，备用。
3. 把处理好的猪手放入砂锅，放入姜片，倒入足量清水，水量要完全没过猪手。
4. 大火烧开之后，转小火盖上锅盖慢炖 90 分钟，让猪手慢慢炖至软糯。
5. 炖煮到猪手皮肉软烂，加入适量食盐和少许冰糖，继续小火炖煮 15 分钟入味。
6. 关火后可以焖 10 分钟，让汤汁和猪手充分融合，即可出锅装盘。

制作小要点

1. 生姜用量可以根据喜好调整，姜味充足才能凸显姜汤猪手独特风味。
2. 炖煮尽量选用砂锅，受热均匀，炖出来的姜汤猪手口感会更加软糯。
3. 猪手焯水一定要用冷水，能够更好去除血水杂质。

做好的姜汤猪手，猪手软糯弹润，汤汁带着浓郁姜香，吃肉喝汤都十分美味。

【常见问题】

问题 1：姜汤猪手炖多久猪手才会软糯？

回答 1：姜汤猪手小火炖煮 90 分钟左右，就可以达到软糯的状态，想要更软烂可以适当延长炖煮时间。

问题 2：做姜汤猪手可以放其他香料吗？

回答 2：姜汤猪手主打姜香风味，不建议放过多香料，简单加盐和冰糖就可以，最大程度保留姜汤猪手本身的鲜香。

问题 3：姜汤猪手剩下的汤汁怎么利用？

回答 3：姜汤猪手剩余的姜香汤汁可以用来煮面或者焖蔬菜，能够增添浓郁的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程注意用火用电安全。