凡岁羊羹口感绵密柔滑，自带温润的豆香与清甜，属于传统中式甜品，制作流程清晰易懂，适合家庭自制，成品颜值雅致，用来当作茶点、饭后小食都十分合适，食材容易采购，在家就能复刻出地道风味。

食材准备

• 红小豆：300 克
• 白砂糖：120 克
• 琼脂：8 克
• 清水：800 毫升

处理红豆

1. 红小豆提前淘洗干净，放入清水中浸泡 4 小时以上，让豆子充分吸水膨胀。
2. 泡好的红豆倒入锅中，加入足量清水，开小火慢煮，煮到红豆完全软烂，可以轻松压成豆沙的状态。
3. 将煮好的红豆连同少量汤水，倒入料理机打成细腻豆沙，过滤掉多余粗渣。

熬制羊羹糊

1. 锅中倒入豆沙，加入白砂糖，开小火不停搅拌翻炒，把豆沙炒至浓稠状态。
2. 另取一锅放入琼脂与清水，小火加热，搅拌至琼脂完全融化。
3. 将融化好的琼脂液体倒入炒好的豆沙当中，持续搅拌混合均匀，保持小火熬煮片刻。

定型冷却

1. 准备长方形模具，内壁可以薄薄刷一层清水，把熬好的羊羹糊倒入模具当中。
2. 轻轻震动模具，震掉内部气泡，放置在室温环境下自然冷却凝固。
3. 完全凝固之后，放入冰箱冷藏 2 小时，取出脱模。

切分食用

把凝固好的凡岁羊羹切成均匀的小块，就可以直接品尝。

凡岁羊羹甜而不腻，口感软糯，闲暇时光搭配清茶食用，体验感很好，适合家庭日常制作。

【常见问题】

问题 1：做凡岁羊羹可以替换豆类食材吗

回答 1：做凡岁羊羹可以替换成绿豆、芸豆等豆类，调整后依旧可以做出风味独特的凡岁羊羹，注意把控熬煮的浓稠度。

问题 2：凡岁羊羹凝固不好是什么原因

回答 2：凡岁羊羹凝固不好，大多是琼脂用量不足或者熬煮时间不够，按照配比放足琼脂，充分熬煮后就能顺利定型凡岁羊羹。

问题 3：凡岁羊羹可以存放多久

回答 3：凡岁羊羹密封放置冰箱冷藏保存，短时间内吃完，存放期间保持密封避免串味。

【免责申明】

本文内容仅供家庭烹饪参考，食材配比、甜度可根据个人口味灵活调整，熬煮过程注意厨具使用安全。