秋令鸡汤是适配秋季时节的家常靓汤，选用鸡肉搭配适合秋季的食材慢炖，汤味温润柔和，喝起来清爽不油腻，很适合秋季日常饮用。秋季气候干燥，搭配应季食材一同炖煮，能够丰富汤品风味，鸡肉的鲜香融合配菜的清甜，汤鲜肉嫩，做法简单，在家就能轻松烹制，全家都可以享用。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡肉剁成大块，冲洗干净，冷水下锅，放入 2 片生姜，大火煮沸。
2. 煮出浮沫后捞出鸡块，用温水冲洗干净表面杂质。
3. 山药去皮切滚刀块，泡入清水中防止氧化；无花果干、红枣冲洗干净备用。

炖煮步骤

1. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的鸡块、剩余姜片、无花果干、红枣。
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 60 分钟。
3. 放入切好的山药块，继续小火炖煮 25 分钟。
4. 加入枸杞，放入适量食盐调味，搅拌均匀焖 5 分钟即可出锅。

煮好的秋令鸡汤汤色清亮，鸡肉软烂，山药绵密，汤水清甜温润，是很适合秋季饮用的暖心汤品。

【常见问题】

问题 1：制作秋令鸡汤可以更换哪些应季配菜？

回答 1：制作秋令鸡汤除了山药无花果，还可以搭配莲藕、玉竹、百合，这些应季食材搭配炖煮，能让秋令鸡汤风味更加丰富。

问题 2：秋令鸡汤炖煮多久口感最佳？

回答 2：秋令鸡汤先炖鸡肉 60 分钟，再加配菜炖 25 分钟，总时长 85 分钟左右，这个时间炖出来的秋令鸡汤鸡肉软烂，配菜口感恰到好处。

问题 3：秋令鸡汤放盐的时机有什么讲究？

回答 3：做秋令鸡汤建议出锅前再放盐，过早放盐会让鸡肉肉质收紧，影响秋令鸡汤的鲜美口感，出锅前调味汤味会更鲜。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食医疗建议，每个人体质不同，饮食请结合自身情况酌情食用。