番茄鱼小美版是使用小美料理机制作的家常番茄鱼，鱼片滑嫩，番茄熬成浓稠酸甜红汤，不用手动长时间翻炒熬酱，机器可以自动完成炒番茄、熬汤底的工序，省时省力，成品汤酸鲜开胃，鱼片不容易碎，适合家庭日常正餐，也适合喜欢用小美料理机做饭的人群，操作流程标准化，不需要看管火候，做出来的汤底均匀细腻，搭配米饭或者单独喝汤都很不错。

小美料理机恒温翻炒的特点，能把番茄充分炒出沙，不用人工反复按压翻炒，番茄果酸可以去除鱼肉腥味，鱼片提前腌制上浆，加热之后保持滑嫩，机器熬汤底受热均匀，不会出现局部糊底的情况，相比传统锅具版本，番茄鱼小美版操作更省心，鱼片下锅之后温度可控，不容易把鱼片煮老，番茄汤底酸甜平衡，鱼肉蛋白搭配番茄维生素，整体清淡开胃。

食材准备

制作步骤

1. 鱼片清洗控干，加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀上浆，腌制 10 分钟。
2. 番茄顶部划十字烫去皮，切成小块，放入小美料理机主锅，加入姜片。
3. 设置时间 8 分钟，温度 120 度，速度 1，启动，把番茄炒出沙熬成浓稠番茄底。
4. 加入清水，设置 10 分钟，温度 100 度，速度 1，把汤底烧开。
5. 汤底沸腾之后，逐片下入腌好的鱼片，设置 3 分钟，温度 98 度，速度小勺，轻轻加热鱼片。
6. 加入白糖和剩余盐调味，程序结束之后，撒葱段，就可以盛出装盘。

小提示

• 鱼片一定要薄厚均匀，上浆要充分，番茄鱼小美版加热时间不能太长，不然鱼片容易碎、肉质变老。
• 番茄如果汁水偏少，可以适当增加清水，避免汤底过于浓稠糊底。
• 有刺鱼一定要仔细剔除鱼刺，小美机器搅拌幅度小，不会帮你去刺，食用的时候依然需要留意鱼刺。

番茄鱼小美版操作标准化，汤底酸甜顺滑，鱼片嫩而不碎，依托小美料理机自动熬酱，减少人工翻炒工作量，现做现吃风味最佳，做好之后不建议长时间存放，鱼片久泡之后口感会变差。

【常见问题】

问题 1：番茄鱼小美版鱼片煮碎是什么原因？

回答 1：番茄鱼小美版鱼片煮碎，一般是上浆不到位，或者加热时间过长，鱼片下锅之后只需要短时间加热定型成熟，不要长时间高温烹煮。

问题 2：番茄鱼小美版可以加配菜吗？

回答 2：番茄鱼小美版可以加金针菇、豆芽这类配菜，在熬好番茄汤底之后先把配菜煮熟，再下入鱼片，不会影响小美料理机正常运行。

问题 3：番茄鱼小美版可以换成龙利鱼吗？

回答 3：番茄鱼小美版可以换成无刺龙利鱼，龙利鱼没有细刺，腌制上浆之后同样适合小美机器烹煮，成品口感更加软嫩。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材分量与调味可根据个人口味调整，小美料理机参数会根据机型差异有所不同，请灵活调整，鱼类属于致敏食材，食用请注意鱼刺与过敏风险。