改良版冬瓜茶是在传统冬瓜砖熬煮的基础上调整糖量做出来的家常饮品，原版冬瓜茶甜度很高，改良之后降低冰糖用量，保留冬瓜熬煮出来的清润甘香，喝起来不齁甜，冷热都可以饮用，夏天加冰块清爽解腻，秋冬温热喝口感柔和。做改良版冬瓜茶的原因，就是传统配方糖占比大，长期喝容易觉得腻，调整之后风味依旧保留冬瓜特有的温润感，不需要购买成品冬瓜砖，新鲜冬瓜就能自制，食材易得，熬好浓缩汁之后冷藏保存，随取随冲，日常饮用很方便。

食材准备

制作步骤

• 处理冬瓜：冬瓜清洗干净，不需要去皮去瓤，切成小丁，瓜皮和瓜瓤是熬出风味的关键。
• 腌制出水：冬瓜丁放进大锅，加入冰糖拌匀，静置腌制 2 小时，冬瓜会自然析出汁水。
• 熬煮：开中小火，放入姜片，不停翻动防止糊底，熬煮到冬瓜丁全部透明软烂。
• 过滤取汁：用滤网把冬瓜残渣过滤掉，只留下浓稠的冬瓜浓缩茶汁。
• 保存：浓缩汁放凉之后装入干净密封瓶，放进冰箱冷藏。
• 冲调饮用：喝的时候取适量浓缩冬瓜茶，兑温水或者冰水搅匀即可。

关键要点

老冬瓜比嫩冬瓜熬出来香气更浓，嫩冬瓜水分多风味偏淡；全程中小火熬煮，底部很容易糊锅，需要经常搅拌；改良版冬瓜茶已经减糖，不建议额外再加大量糖；密封瓶一定要无水无油，不然浓缩汁容易变质。

改良版冬瓜茶成品甘润清甜，降低甜度之后适口性更好，把控好熬煮火候和冷藏储存，在家就能自制清爽润口的冬瓜茶饮。

【常见问题】

问题 1：改良版冬瓜茶可以长期常温存放吗？

回答 1：改良版冬瓜茶不建议常温久放，自制没有防腐剂，熬好的改良版冬瓜茶浓缩汁需要密封冷藏，尽量一周内用完。

问题 2：改良版冬瓜茶可以去掉姜片吗？

回答 2：改良版冬瓜茶可以去掉姜片，去掉之后味道更加纯粹清淡，喜欢姜味的才保留姜片，两种做法都属于改良版冬瓜茶。

问题 3：改良版冬瓜茶熬糊了还能喝吗？

回答 3：改良版冬瓜茶如果底部已经熬糊焦苦，不建议继续饮用，熬糊会产生焦苦味，下次做改良版冬瓜茶记得全程中小火并且勤搅拌。

【免责申明】

本文内容仅作为家常饮品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，冬瓜茶含糖，控糖人群请酌情饮用，熬煮过程注意防烫，肠胃虚寒人群不要大量冰饮。