疳积草炖瘦肉是民间常用的家常药膳汤品，用疳积草搭配瘦猪肉慢炖成汤，汤色清淡，药草香气柔和，瘦肉鲜甜不油腻，做法简单，属于传统食疗汤水。疳积草质地偏干，炖煮前需要冲洗浸泡去除浮尘，瘦肉焯水可以去除血沫减少腥膻，小火慢炖能让草材有效溶出，汤味更融合，调味只需要少量盐，不要放太多重香料，避免掩盖本身清润风味，这就是疳积草炖瘦肉汤口感稳定适口的核心要点。

食材准备

制作步骤

干疳积草用清水快速冲洗，去除泥沙杂质，清水浸泡 10 分钟捞出备用。

瘦肉块冷水下锅，放入姜片，大火煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗干净。

炖盅或者砂锅放入瘦肉、疳积草、姜片、蜜枣，加入足量清水。

大火烧开之后转小火加盖慢炖 1.5 小时。

最后加入少量食盐调味，搅匀就可以关火，滤出汤水吃肉喝汤。

制作关键要点

疳积草挑选的时候检查有没有发霉、虫蛀，变质材料不要用来炖疳积草炖瘦肉。

炖汤全程小火慢炖，大火翻滚容易让汤水浑浊，瘦肉口感偏柴。

蜜枣属于可选配料，不喜欢甜味可以省略，疳积草炖瘦肉就是原味清苦风味。

本汤属于食疗汤水，不能替代药物治疗，不要当作治病药方使用。

疳积草炖瘦肉成品汤清味淡，瘦肉软嫩，药草清香，操作门槛低，居家可以按配方慢炖，掌握焯水和慢炖时长，就能稳定做出疳积草炖瘦肉。

【常见问题】

问题 1：疳积草炖瘦肉可以用排骨代替瘦肉吗？

回答 1：疳积草炖瘦肉可以用排骨代替瘦肉，排骨油脂更多，炖出来的疳积草炖瘦肉汤会更香浓，炖煮时间可以稍微延长，口感和原味瘦肉版本略有差别。

问题 2：疳积草炖瘦肉可以给小孩喝吗？

回答 2：疳积草炖瘦肉属于药膳汤，儿童饮用疳积草炖瘦肉之前建议咨询专业医师，不要自行长期频繁饮用，用量也要酌情减少。

问题 3：疳积草炖瘦肉炖好可以隔夜吗？

回答 3：疳积草炖瘦肉不建议隔夜存放，常温容易变质，疳积草炖瘦肉最好现炖现喝，如需保存要密封冷藏，再次饮用充分加热。

【免责申明】

本文仅为食疗汤品制作参考，不能替代药品与专业诊疗，孕妇、体质特殊人群饮用疳积草炖瘦肉前请咨询专业医师，饮用后出现不适请立刻停用就医。