橄榄油烤彩椒是一道清爽开胃的烤箱素菜，彩椒经过烘烤之后甜味充分释放，表皮微焦变软，搭配橄榄油自带的清香，口感软糯不腻，既能当作配菜，也可以直接做成轻食，做法门槛很低，只需要简单调味送入烤箱就可以完成。彩椒本身水分充足，烘烤的时候会自然析出汁水，橄榄油可以锁住彩椒的甜香，避免烤干发柴，提前切分均匀是受热一致的关键，如果块头大小差别太大，容易有的烤焦有的还偏硬。

食材准备

制作步骤

1. 彩椒去掉蒂部和内部籽瓤，冲洗干净，切成大小均匀的大块，擦干表面水分。
2. 把彩椒块放进大碗，倒入橄榄油，放入蒜片、盐、黑胡椒碎，充分翻拌，让每一块彩椒都裹上油。
3. 烤盘铺上油纸，把彩椒平铺摆放，不要互相堆叠。
4. 烤箱提前预热到 200 度，放入中层烘烤 20 到 25 分钟，中途可以取出翻一次面。
5. 看到彩椒边缘焦软、表皮起皱就可以取出，趁热食用风味最好。

制作要点

• 彩椒块尽量切大小一致，保证橄榄油烤彩椒受热均匀。
• 烘烤温度不要过高，温度太高会让彩椒快速焦糊，内部还没有充分软化。
• 橄榄油不用放太多，薄薄裹一层就足够，油多会让成品口感油腻。

橄榄油烤彩椒清甜软糯，自带果蔬本身的自然甜味，适合搭配牛排、面包，也可以拌进沙拉，是很适合日常轻食的烤菜。

【常见问题】

问题 1：橄榄油烤彩椒没有烤箱可以做吗？

回答 1：橄榄油烤彩椒没有烤箱也可以用空气炸锅替代，设置 200 度烘烤 18 分钟左右，中途翻面，同样能做出橄榄油烤彩椒软嫩焦香的效果。

问题 2：橄榄油烤彩椒为什么烤完出水很多？

回答 2：橄榄油烤彩椒出水多属于正常现象，彩椒本身水分含量高，如果想要汁水少一点，可以烘烤时间延长几分钟，让多余水分蒸发。

问题 3：橄榄油烤彩椒可以提前腌制吗？

回答 3：橄榄油烤彩椒可以提前腌制 10 分钟，让彩椒充分吸收橄榄油和调料香味，腌制时间不要超过半小时，避免彩椒出水过多影响烘烤效果。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，特殊饮食人群请结合自身健康状况选择食材。