凉拌藕片是大众很喜爱的家常凉菜，藕片经过简单焯水之后口感脆嫩，搭配鲜香的调味汁，吃起来清爽解腻，制作简单快捷，不管是家庭便饭还是聚餐待客都很合适，自己在家做可以自由调整咸甜酸辣的口味。

食材准备

• 莲藕 1 节
• 蒜末 适量
• 小米辣 少许
• 生抽 2 勺
• 香醋 2 勺
• 白糖 1 勺
• 盐 少许
• 香油 少许
• 熟白芝麻适量

制作步骤

1. 莲藕去皮洗净，切成厚薄均匀的薄片，切好之后放入清水中浸泡，洗去表面多余淀粉。
2. 锅中烧水，水烧开后下入藕片，大火焯水 1‑2 分钟，看到藕片微微透亮立刻捞出。
3. 焯好的藕片马上放入凉白开中过凉，充分降温后沥干水分，装进大碗。
4. 调制凉拌料汁：碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、少许盐、香油，搅拌均匀。
5. 将料汁淋到藕片上，撒上熟白芝麻，充分翻拌均匀就可以装盘食用。

做好的凉拌藕片脆嫩爽口，味道层次丰富，放冰箱冷藏一会儿食用口感会更佳。

【常见问题】

问题 1：凉拌藕片怎么保持脆爽口感？

回答 1：凉拌藕片焯水时间不要太久，捞出立刻过凉白开，能够很好保留凉拌藕片脆爽的口感。

问题 2：凉拌藕片可以放哪些配菜？

回答 2：凉拌藕片可以搭配香菜、青椒丝、胡萝卜丝一起拌，丰富色泽与口感。

问题 3：凉拌藕片可以存放多久？

回答 3：凉拌藕片密封放进冰箱冷藏，建议当天吃完，放置太久会变软，影响食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，每个人口味不同，调料用量可按需调整。