冬菇鸡汤是十分受欢迎的家常滋补汤品，干冬菇的浓郁菌香和鸡肉的鲜嫩滋味相互融合，汤色金黄清亮，口感温润醇厚，适合日常饮用，不管是家人聚餐还是日常食补都很合适。在家炖煮冬菇鸡汤，把控好泡发和炖煮的时间，不用复杂调料，就可以炖出鲜香入味的汤，做法简单，新手也能够轻松上手。

准备食材

表格

食材预处理

1. 鸡肉剁成块，用清水冲洗干净，冷水下锅，放入姜片葱段，大火煮开焯去血沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 干冬菇用温水浸泡 20 分钟，泡软之后剪去根部，反复冲洗掉褶皱里的杂质，泡菇的水过滤后可以留着用来炖汤。

炖煮冬菇鸡汤

1. 砂锅加入足量清水，放入焯好水的鸡块、姜片、红枣，倒入过滤后的冬菇泡发水。
2. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 60 分钟。
3. 放入处理好的冬菇，继续小火炖煮 30 分钟。
4. 出锅前放入枸杞，加适量食盐和少量白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

炖好的冬菇鸡汤，鸡肉软嫩不柴，冬菇吸满鸡汤汤汁，汤味鲜香浓郁，喝起来温润舒服，搭配主食食用体验更佳。

【常见问题】

问题 1：冬菇鸡汤怎样才能让汤味更加鲜香？

回答 1：炖煮冬菇鸡汤可以使用过滤后的冬菇泡发水，小火慢炖足够时长，少放重香料，最大程度保留冬菇鸡汤本身的鲜香。

问题 2：冬菇鸡汤可以用新鲜香菇代替干冬菇吗？

回答 2：冬菇鸡汤可以用新鲜香菇替换干冬菇，不过干冬菇的菌香会更加厚重，炖煮出来的冬菇鸡汤风味会更浓郁。

问题 3：冬菇鸡汤炖好之后可以久放吗？

回答 3：冬菇鸡汤建议现炖现喝，喝不完可以密封放进冰箱冷藏保存，再次食用前充分加热煮沸即可。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，可根据个人口味调整食材配比；食材需要清洗干净充分煮熟，对鸡肉、菌菇类过敏人群请勿食用。